ABRICOTIER (recette WWeight watchers)

ABRICOTIER

Un dessert à déguster sans culpabiliser, un dessert léger et acidulé à faire toute l'année avec les fruits de saisons. Une ancienne recette trouvée dans un livre Weight Watchers années 25 plaisir.

J'ai doublé les ingrédients mais je  vous mets la recette pour 4 personnes comme dans le livre.

Préparation 20 mn - Cuisson 25 mn

1 yaourt goût bulgare

80 gr de farine

400 gr d'abricots dénoyautés ou fruits de saison

4 œufs

100 gr de sucre de canne (ou 4 CS d'édulcorant de cuisson) j'ai opté pour le sucre de canne.

2cc de sucre vanillé

1cc de margarine

1 pincée de sel

Préchauffer le four th.6 (180°). Dans un saladier, mettre le yaourt et les jaunes d’œufs. Fouetter afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter le sucre ou (diluer l'édulcorant de cuisson dans un peu d'eau tiède puis ajouter au mélange.) Verser la farine en pluie petit à petit.

Dans un autre saladier mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel, les monter en neige puis les incorporer au premier mélange.

Coupez chaque abricot en quatre. Beurrez  et farinez un moule à tarte de 30 cm de diamètre. Verser la pâte, enfouir les abricots en formant une rosace. Terminer en

saupoudrant de sucre vanillé. Enfourner pour 25 mn.

KOUGLOF DE FÊTE recette de Thierry Mulhaupt

Une recette de kouglof comme je les aime, appétissante, parfumée.

Recette repérée dans le dernier magazine fou de pâtisserie n°  d'un grand pâtissier et pas des moindre

Je vous donne la recette  de Thierry Mulhaupt avec de petites modifications pour les accommoder à nos goûts

Pour 2 moules à Kouglof d'un diamètre de 22 cm

Préparation : 1h30

Repos : 4 h

Cuisson 1h05

Pour les fruits macérés

200gr de raisins sultanines

Pour la pâte à Kouglof :

500 gr de farine forte

60 gr de sucre cassonade

5 gr de sel

25 gr de levure boulangère

165 gr d'oeufs

250 gr de beurre

fleur d'oranger

pour la finition quelques amandes entières

Bien beurrer un moule à kouglof puis le laisser  au frigo

Faire macérer les raisins dans de la fleur d'oranger.

LE kouglof :

Délayer le lait avec la levure et mélangez avec 100 gr de farine afin de faire un petit levain. Réservez dans une terrine recouverte d'un torchon humide. Laissez pousser ce levain pendant 1 h dans une ambiance bien chaude à 25° environ. chez moi j'ai mis la préparation dans mon four légèrement chauffer (40°).

Dans le levain ajoutez le sucre, le sel, les oeufs et le reste de la farine (400 gr). Pétrissez 10 à 15 mn.

Si vous avez un robot style robot kitchenaid c'est l'idéal. Incorporez le beurre tempéré et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse (5mn) environ. Ajoutez ensuite les raisins secs égouttez.

Laissez pointer la pâte encore 1h en la couvrant d'un chiffon humide dans un four éteint.

Sortez le moule beurré du frigo, farinez le, disposez les amandes dans les creux du moule

Façonnez la pâte en forme de boule et posez là dans le moule.

Laissez pousser votre kouglof pendant 2 h dans une ambiance à 23 ° et assez humide. Il faut que la pâte double de volume.

Préchauffez le four à 180° et cuire pendant 1h05. enfoncez la pointe d'un couteau dans le kouglof lorsqu'elle ressort sèche le gâteau est cuit.

Démoulez et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

Un gâteau au chocolat à dévorer sans culpabiliser, léger, délicieux sans beurre sans sucre ni farine.
mais avec de la courgette qui sert de liant en remplacement de la farine. A la dégustation le gout de la courgette est complètement absent. Ne le dites qu'après dégustation.
Cette recette a fait le tour de la blogosphère. J'y ai ajoué quelques modifications.

GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS BEURRE SANS FARINE NI SUCRE :

INGREDIENTS

3 ŒUFS

1 CAS DE MIEL (pour moi  2 cas de sirop d’agave car moins sucré et goût neutre) 

100 gr de chocolat noir

40 gr d’amandes en poudre (facultatif) mais donne un peu de corps au gâteau)

20 gr d’amandes effilées (facultatif) mais donne du croquant.

1 pincée de sel

100 gr de courgettes râpées très petit (on n’est pas forcé d’en mettre mais donne du liant au gâteau).

PREPRATION

Séparer les blancs des jaunes

Mettre les jaunes dans un saladier et les fouettez avec le miel. Ajoutez chocolat fondu, courgettes râpées, amande ou noisette en poudre, et les amandes effilées. La pincée de sel. Bien mélangez. Ajoutez les blancs battus en neige délicatement.

Beurrez et farinez un petit moule pas trop grand  diamètre : 19 cm   et hauteur : 5 cm   à peu près mais important pour la cuisson et l’épaisseur du gâteau.

Choisir un petit moule en porcelaine ou moule jetable en alu, car difficile à démouler. Moi je le laisse dans le plat. Faire cuire 30 mn four 180° et lorsqu’il craquelle sur le dessus retirez du four.

Ce gâteau est diététique car pas de beurre ni farine ni sucre et personne ne peut déceler le goût de la courgette.

Ne pas dire qu’il y a de la courgette, laissez deviner.

GÂTEAU AU CHOCOLAT

CAKE A LA FLEUR D'ORANGER

CAKE A LA FLEUR D'ORANGER

Je cuisine et pâtisse depuis de nombreuses années et  constate que l'on apprend tous les jours. En naviguant sur la blogosphère j’ai toujours la bonne surprise de lire les conseils de bloggeuses qui généreusement nous donnent leurs astuces que je m’empresse de pratiquer,  comme c’est le cas pour ce cake.

 Suivant les conseils de ce blog, mon cake était léger, onctueux, doré à souhait. Dorénavant je le ferais ainsi, c’est le meilleur cake réalisé, merci au blog http://www.cestmafournee.com/, qui fourmille de conseils, de magnifiques gâteaux digne d’un bon pâtissier.

J'ai modifié de très peu la recette, j'adore la fleur d'oranger (la vraie) pas l'arôme) que j'ai ajouté à la pâte.

INGRÉDIENTS :

3 oeufs sortis du frigo quelques heures à l'avance   

125g de beurre pommade

125g de sucre glace

175g de farine

1/2 sachet de levure chimique

de la fleur d'oranger

PRÉPARATION :

Préchauffer le four (170°)

A la feuille robot ou au fouet blanchir le beurre mou avec le sucre glace au moins pendant 5 mn.

Ajouter les œufs un par un en fouettant à chaque fois.

Ajouter la fleur d'oranger. Incorporer la farine ainsi que la levure délicatement, mélanger un peu avec la maryse.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Faite cuire à 170°. Après 30 mn de cuisson démouler sur une grille.

Le cake se conserve bien emballé dans un film plastique plusieurs jours.

Si vous voulez retrouver la recette originale, allez sur le blog de

http://www.cestmafournee.com 

                                 

tarte tatin avant cuisson

TARTE TATIN

Un dessert fruité comme on les aime. Si vous n'avez pas le temps de faire un caramel, vous pouvez en trouver tout prêt, mais fait maison c'est bien meilleur.

INGRÉDIENTS

Pâte sucrée :

125 de dés de beurre

250 gr de farine

80 ml d'eau froide

1 pincée de sel

50 gr de sucre en poudre

1 kg de  Golden

Pour le caramel :

185 gr de sucre en poudre

PRÉPARATION :

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel, le sucre les dés de beurre, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à la formation d'une boule qui se détache facilement des doigts. Enrouler la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 mn avant de l'étaler sur un plan de travail.

Caramel :

A même le moule mettre le sucre et faire chauffer pour faire fondre le sucre. Une fois le sucre fondu et lorsqu'une belle couleur ambrée se forme, arrêter le feu et faite tourner le moule pour que le caramel tapisse les parois, attention le moule est très chaud. Laisser refroidir.

 Épluchez 1 kg de pommes golden, les couper en deux et enlever le trognon.

tarte tatin

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Cake aux agrumes et fromage blanc BLOG DORIA

CAKE AU FROMAGE BLANC

En visitant les blogs de cuisine je suis tombée sur cette recette de cake que j'ai adapté avec les ingrédients du placard  et que j'ai un peu modifié. Je  joins ci-dessous l'adresse du site ou vous trouverez la recette originale de Doria qui m'a  bien inspiré Comme toutes ses recettes.

 http://lacuisinededoria.over-blog.com/

cake

En visitant les blogs de cuisine je suis tombée sur cette recette de cake que j'ai adapté avec les ingrédients du placard  et que j'ai un peu modifié. Je  joins ci-dessous l'adresse du site ou vous trouverez la recette originale de Doria qui m'a  bien inspiré Comme toutes ses recettes.

 http://lacuisinededoria.over-blog.com/

Un délicieux cake confectionné avec les ingrédients du placard.

INGRÉDIENTS :

130 gr de fromage blanc

3 œufs

350 gr de farine fluide

80 ml d'huile de Colza

 130gr de sucre cristallisé

Zeste d'un citron

1 sachet de levure chimique 

Un peu de sucre pour tapisser le moule 

PRÉPARATION :

Mélanger la farine avec la levure

Dans un récipient, mélangez les  jaunes d'oeufs avec le sucre  puis ajoutez l'huile, le fromage blanc, la farine et le zeste.

Battre les blancs d’œufs en neige puis incorporer délicatement à la préparation précédente.

Vous devez obtenir une pâte homogène.

Versez votre pâte dans un moule à cake huilé puis répartir le sucre  sur le dessus.

Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.